Las proteasas en desechos de origen animal tienen múltiples beneficios que permiten agregar un valor a un producto, tales como:

• Solubilidad: la hidrólisis aumenta la solubilidad de la proteína, lo que permite su uso en una variedad de aplicaciones
• Viscosidad: la hidrólisis disminuye la viscosidad de una solución proteíca, mejorando el manejo en los procesos y en las fórmulas
• Sabor: la hidrólisis de proteínas genera sabores no agradables producidos por las endopeptidasas, las exopeptidasas reducen el amargor.
• Digestibilidad: la hidrólisis puede hacer que la absorción digestiva de pequeños péptidos y aminoacidos sea más rápida y completa, aumenta la calidad nutricional de la proteína.
• Eficiencia del proceso: la hidrólisis extensa de proteínas puede mejorar el rendimiento del proceso y reducir los desechos.
• Sostenibilidad: reducir las necesidades químicas y aprovechar todo el potencial de las materias primas.